Veganský ramen s tofu
ca. 1 hodina
Budete potřebovat:
- 2 l vody
- 3 lžíce Umami
- 15 g Hřiby
- 50 ml sójové omáčky
- 2 lžíce rýžového octa
- 2–3 lžíce bílé miso pasty
- 2 lžíce světlé
- 4 cm nastrouhaného kořene zázvoru
- 1 lžička Ayurvédská kouzelná sůl
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 300 g ramen nudlí
- 350 g uzeného tofu
- svazek jarní cibulky
- 3 mrkve
- svazeček koriandru nebo petrželky
- 1 Pak Choi
- 3 lžičky černého sezamu
- 250 g hnědých žampionů
- 1 cibule
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce javorového sirupu
- rostlinného oleje
Příprava
-
Všechny ingredience na polévku smíchejte ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Nechte vývar alespoň půl hodiny mírně vařit.
-
Mezitím nakrájejte houby na tenké plátky. Orestujte houby a nakrájenou cibuli na troše oleje, poté je vařte se sójovou omáčkou, solí a sirupem. Vařte, dokud se tekutina neodpaří.
-
Houby dejte stranou. Nyní nakrájejte tofu na kostičky a opečte ho na troše oleje do křupava.
-
Dále si připravte zeleninu: Rozčtvrťte pak choi (brukev čínskou), nahrubo nastrouhejte mrkev, jemně nasekejte koriandr nebo petržel a jarní cibulku nakrájejte na tenké kolečka. Přidejte pak choi do polévky a vařte asi 15 minut.
-
Nakonec uvařte ramen nudle do změknutí.
-
Nyní je čas na servírování: Horkou polévku podávejte ve velkých miskách a navrch dejte ramen nudle, čerstvou zeleninu, křupavé tofu, sladkokyselé houby, bylinky a černé sezamové semínko. A můžeme podávat – chutná a vydatná polévka, která překypuje zeleninou.
